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有史以來最執著的一次...留下紀錄當證據!!（←是說...Who cares?)
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日期
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製作紀要
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結果 / 備註
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2008/12/13
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1. 在來米300g(洗淨浸泡隔夜)加水300g打成米漿
2. 蘿蔔900g刨絲後加水175g煮軟
3. (1)+(2)拌炒成米糊入模蒸1小時
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米漿打不夠細、成品太軟
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2008/12/25
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1. 在來米300g(洗淨浸泡隔夜)加水300g打成米漿
2. 蘿蔔900g刨絲後不加水，直接下鍋煮軟
3. (1)+(2) 拌炒成米糊入模蒸1小時
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成品太軟…
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2008/12/27
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1. 在來米450g(洗淨浸泡隔夜)加水450×0.7=315g打成米漿
2. 蘿蔔1390g刨絲後不加水，直接下鍋煮軟
3. (1)+(2) 拌炒成米糊入模蒸75分鐘
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8吋活動模會滿出來…還是太軟
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2009/01/04
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1. 在來米300g(洗淨浸泡隔夜)、蘿蔔990g刨絲後以脫水器脫水
2. 蘿蔔水+水共600g 加入在來米打成米漿
3. 蘿蔔絲炒軟後加入米漿拌炒成米糊入模蒸1小時
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還是太軟…
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2009/01/06
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1. 在來米300g(洗淨未浸泡)、玉米粉50g、蘿蔔953g刨絲後以脫水器脫水
2. 蘿蔔水+水共300g 加入在來米打成米漿
3. 蘿蔔絲炒軟後加入米漿拌炒成米糊入模蒸1小時
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口感OK…可以不要加玉米粉的話fu~就更好了
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2009/01/23
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1. 在來米600g(洗淨未浸泡)、玉米粉50g
2. 蘿蔔1800g刨絲後徒手擠出420g蘿蔔水
3. (1)+(2) 拌炒成米糊入模蒸2小時
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8吋固定模可裝，口感還OK…but玉米粉…
(完全不加水)
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2009/02/05
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1. 日正在來米粉300g+水1.5杯(360c.c.)調勻
2. 香腸、蝦米、香菇、紅蔥油適量，蘿蔔絲1200g
3. (2)依序炒香拌勻…熄火…加入(1) 拌炒成米糊入模蒸2小時
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成品太軟…
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2009/02/15
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1. 日正在來米粉384g、蘿蔔1184g
2. 蘿蔔刨絲後用豆漿布包裹擠出蘿蔔水424g
3. 擠乾水份的蘿蔔絲入鍋炒軟…熄火
4. 加入用蘿蔔水調勻的粉漿，拌炒成米糊入模蒸1.5小時
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8吋活動模約7分滿
成品口感：太硬了…
(完全不加水)
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2009/03/03
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1. 在來米300g洗淨浸泡隔夜，瀝乾水份後重384g
2. 蘿蔔890g刨絲後加4杯水煮熟，稍涼後取出蘿蔔絲用豆漿布包裹擠出蘿蔔水
3. 香腸、蝦米、香菇、紅蔥油適量依序炒香，加入擠乾水份的蘿蔔絲拌勻…熄火
4. 在來米加蘿蔔水384×1.5=576打成米漿，倒入(3)中拌炒成米糊入模蒸1小時45 分鐘
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8吋活動模約6~7分滿；下次做米量試調高為400g
水份比例576/300=1.92倍 成品口感：感動！ (水份不宜再多加) |
↑98/03/03令人感動的成品...不用再加什麼粉來調整口感；就是在來米和蘿蔔藉著水量的控制，終於完成了好切好煎又好吃的蘿蔔糕！
↑加上自製沾醬更好吃！
TIPS：
1. 利用活動蛋糕模當容器，免抺油免舖紙，真的很好脫模...
2. 在來米＆蘿蔔的比例為1:3；在來米＆水的比例為1:1.92(以此為最高上限，蘿蔔要加水煮熟並擠乾水份)...蘿蔔多一點水就少一點...
3. 網路上看到的...「在來米煮飯時之加水量為米量的2.1倍」；以下是不負責任兼自以為是的推論：因為加了蘿蔔水份應略減！
延伸閱讀：米做的...客家蘿蔔糕 (2008/12/26)
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