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出爐結果超級不滿意!!!難道上次只是新手的運氣???
↑↑↑烤色不均、只有1條的開口有耳朵
↑↑↑底部臭火搭程度雖有改善，還是不及格...
↑↑↑切面照
實做及缺失記錄
1. 配方用吳寶春書裡面的法國麵包。
2. 麵粉用水手牌法國麵包粉。
3. 加入鹽以低速略微攪拌後，改中速3分鐘，最後用高速預計5分鐘，過了3.5鐘後停機檢查，感覺麵糰打過頭了。
4. 攪拌終溫22.7°C
5. 上下火230° / 10分鐘，撤蒸汽水盤、降溫至210°C，並將麵包由下層石板移至上層網架繼續烘烤至出爐。
6. 70%水量，對我來說難度太高了。
7. 2%鹽，吃來太鹹。
8. 下次水量67~68%就好、鹽1%。
9. Good Luck!!!
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